קטיף ירקות קיץ – מדריך עבור 10 סוגי ירקות
אין כמו התחושה של לקטוף ירקות מגינת הירק האורגנית שלך. זה מחבר אותנו לגינה שלנו, התהליכים שקורים בה ולעונות השנה. מעבר לכך זה גם יכול להוסיף המון השראה למטבח ולעודד אותנו ליצור מנות יצירתיות עם מה שמוכן לקטיף בגינה באותו יום.שאלה שאנחנו נתקלים בה הרבה לגבי קטיף ירקות קיץ היא “איך אני יודע\ת מתי הירקות […]
איך לזרוע פול?
ההיסטוריה של הפול לפני שנדבר על איך לזרוע פול, קצת רקע היסטורי. פול הינו צמח פורח חזק ממשפחת הקטניות והנו אחד מהגידולים המתורבתים הוותיקים בעולם (יותר מ10,000 שנים בשירות האדם). זהו מזון בסיס ים תיכוני שמקורו במרכז אסיה, אגן הים התיכון אזור אתיופיה, אשר משפר פלאים את בריאות הקרקע שלכם רק בכך שהוא צומח בגינתכם! […]
המתכון הקייצי של בני לתרד מלבר
זה לא סוד שתרד מלבר הוא אחד העלים האהובים עלינו!בארץ רוב סוגי התרד מצליחים לגדול היטב רק בין אוקטובר למאי, אך תרד מלבר מקורו מדרום הודו ובתנאי הארץ הוא משגשג החל מיולי, כאשר של גידולי העלים (ואנחנו) נובלים.. זהו צמח מטפס יפיפיה, עם עלים בשרניים וגדולים, הזן הירוק שלו מתאים לגידול בשמש מלאה והזן הסגול […]
איך לגדל תירס בגינה – עשה זאת בעצמך DIY
תירס מתוק הוא גידול מהיר, קל ונפלא לגידול בגינת הבית! אחד הדברים הנהדרים בתירס הוא שבניגוד לגידולי קיץ אחרים, ניתן להמשיך ולזרוע מחזורים נוספים שלו בהצלחה לאורך רוב הקיץ (אפריל עד אמצע אוגוסט). ועדיין לא הרבה אנשים מצליחים לגדל תירס בהצלחה בגינת הירק שלהם ולרוב גם אם התירס גדל יפה ומהר הקלחים שמתקבלים מאוד קטנים […]
איך מלקטים ואיך כובשים צלפים?
עכשיו זה הזמן האידיאלי לצאת, ללקט צלפים מהבר ואז לכבוש אותם! צמח הצלף אינו צמח מוגן והוא מאוד נפוץ בארץ. עם זאת אנו מפצירים, כמו בכל ליקוט – יש ללקט במידה ובזהירות מכמה צמחים שונים והלהשאיר מספיק על הצמח כדי שיוכל להשלים את הפעולות הדרושות לו להעמדת הדור הבא. אז איך מלקטים ואיך כובשים צלפים? איפה? […]
11 צמחי נוי אכילים
אנשים רבים נוטים לחלק את צמחי הגינה לשני סוגים מרכזיים – צמחי מאכל וצמחי נוי. אנחנו תמיד מתמקדים בצמחי מאכל מובהקים – ירקות, פירות, עשבי תיבול ומרפא. בכל זאת, השם “גינה מזינה” מחייב. הפעם בחרנו לספר לכם על כמה סוגים של צמחי נוי אכילים, שבנוסף לכך שהם תורמים לגינה שלנו יופי, הם גם לגמרי אכילים […]
4 יתרונות להקמת גינת מאכל במסעדה – האחים דוקטור
איך הכל התחיל? מסעדנים רבים נפגעו בתקופת הקורונה ואף נאלצו לסגור את עסקיהם לצמיתות. אלו מביניהם שהיו בעלי יותר מזל ו/או אורך נשימה כלכלי ומחשבה יצירתית, בחרו לנצל את התקופה לשינוי קונספט ושדרוג המסעדות שלהם לקונספט התואם יותר את הזמנים והבעיות הבוערות (תרתי משמע) של תקופתינו. האחים יותם ואסף דוקטור, שבבעלותם המסעדות המצליחות אייבי, האחים […]
ירקות רב שנתיים
ירקות עונתיים הם באמת דבר נפלא, טעים ובריא ומי מאיתנו שמגדל בעצמו בטח מבין ומכיר בהשקעה, מיומנות והמשאבים (מים, קומפוסט, הדליות) שיש לגייס על מנת לחוות הצלחה משמעותית עם ירקות עונתיים. אך חשוב להכיר בכך שחלק משמעותי בתכנון של גינה שתשמש לגינון וגידול אקולוגי אמיתי, זה לדעת לבחור את הגידולים שלנו באופן שיפחית את טביעת […]
מתכון לברוקולי בשני מהלכים
ברוקולי – אחד מירקות החורף היפים, הטעימים והבריאים ביותר שיש. בדרך כלל נסתפק באידוי קל מעל מים חמים, אבל אנחנו רוצים להציע לכם להוסיף שלב בעשיה של הברוקולי כדי לקבל ירק מלא בטעמים ונוכחות. נשתמש בתפרחת צפופה שעדיין לא בשלה – זכר לכרוב בר ים תיכוני. נטבול את התפרחת במים רותחים ואז ניצלה אותה בתנור […]
גזר בתנור
הגזר הוא שורש שיפודי הגדל בתוך האדמה. ניתן לאכול אותו בכמה משלבי הגדילה שלו. מומלץ מאוד להשתמש בגזרים כשהם בינוניים-קטנים, קליפתם דקה וטעמם מעודן מאד. הגזר בדרך כלל משמש אותנו חומר גלם מבשם וממתיק למרקים ותבשילים. כמו הסלק גם הגזר מלא בטעמי גשם ואדמה וכמובן הארומה המיוחדת לו. במתכון זה נשים את הגזר במרכז וניתן לו […]
קטיף ירקות חורף – מדריף עבור 9 סוגי ירקות
אז שתלתם וזרעתם ירקות וטיפלתם בהם לאורך הסתיו והחורף. אבל איך יודעים מתי לקטוף? קטיף ירקות חורף יכול להיות מאוד פשוט. עם ירקות העלים, מהירי הצימוח, כמו חסה, סלרי, כוסברה, תרד וסלק עלים ניתן אם הם בשלים לקטיף. כך גם עם האפונה, בין אם אפונת שלג או אפונת גינה. לעומתם, החורף מזמן לנו שלל ירקות […]
פגישת יעוץ – על מה ולמה?
למה בכלל צריך פגישת יעוץ? אנחנו מאמינים שכל תהליך של תכנון, ליווי או הקמת גינה, מכל סוג (חצר, שטח חקלאי, מרפסת או גג) חייב להתחיל תמיד בפגישת יעוץ בשטח האמור. זאת על מנת להכיר את תנאי הגינה, הצרכים והרצונות של הלקוח ולהבין איך הם פוגשים אחד את השני ואת התקציב הנתון לפרויקט. ביקור והיכרות מעמיקה […]
מתכון: פלפלונים ממולאים בלחמניה ועגבניה
לפני כשנתיים ביקרה אצלנו בשדה השפית אורי שביט, כותבת הבלוג המעולה “טבעוניות נהנות יותר”. מוזמנים להיכנס לקישור לקרוא איך היא מתארת את חוויית הביקור בשדה בשעת בין ערביים קייצית. אנחנו אולי משוחדים, אבל תמיד נעים לשמוע ולקרוא רשמים מאנשים שנתקלים ביופי ובשפע הזה לראשונה. אורי מספרת בהרחבה על הבישול המשותף עם בני שלנו, וגולת הכותרת […]
משקה קייצי ומרענן מצמחי העונה
מוזמנים לצפות בסרטון של השף בני ליפשיץ מ”גינה מזינה” בו הוא מלמד איך להכין משקה קייצי ומרענן מפירות וצמחי העונה. כל מה שצריך זה ענבים (מתוקים וחמוצים), נענע, מים קרים וקרח. מי שאוהב מוזמן להוסיף גם קצת פלפל חריף.
ברוכים הבאים לבלוג שלנו
אנחנו בגינה מזינה בעלי ידע ונסיון רב שנים בהקמת גינות מאכל ותועלת ובגידול מזון אורגני בריא ומזין. אנחנו מאמינים שגידול מזון איכותי, בריא ואקולוגי צריך להיות זמין לכולן ושכל אחת ואחד יוכלו לגדל את מזונן ותרופותיהן בעצמן, בכל שטח או מיכל שיש ברשותן. אנחנו מאמינים שגינון אקולוגי אמיתי מסתמך על עקרונות ואתיקות ולא על שיטות […]